X Aniversario de la creación de la Red “Málaga sin Gluten” (2013-2023)
Día de la Enfermedad Celiaca” (16 de mayo)

Con motivo de la conmemoración, el día 16 de mayo, del “Día de la Enfermedad Celiaca”, se han realizado las siguientes iniciativas divulgativas, al objeto de difundir la existencia de la Red “Málaga sin Gluten y concienciar y sensibilizar a la población malagueña y distintos sectores profesionales del campo de la hostelería, restauración y alimentación, sobre la enfermedad celiaca y sus importantes repercusiones para las personas que la padecen: 

• Celebración, el día 16 de mayo, de la Asamblea Anual de la Red “Málaga sin Gluten” 2023, donde se hará un balance de las actividades llevadas a cabo en el periodo 2022-23. Coincidiendo además con el “X Aniversario de creación de la Red “Málaga sin Gluten” (2013-2023)” se realizará un reconocimiento a los 22 establecimientos que se adhirieron a la Red en su primer año de funcionamiento y que aún siguen formando parte de la misma. También se dará la bienvenida y se presentará a los establecimientos adheridos a lo largo de 2022-23 y se procederá a la renovación de los Compromisos de adhesión de los establecimientos adheridos en anteriores años. Todos los participantes que lo deseen contarán con un turno de intervención.
• Edición de un cartel conmemorativo alusivo al “Día de la Enfermedad Celiaca” (16 de mayo) y la existencia de la Red “Málaga sin Gluten”,con la leyenda: “Málaga sin gluten. Red de establecimientos de hostelería, restauración y alimentación SIN GLUTEN donde comemos tod@s”
• Instalación, entre los días 12-19 de mayo, del cartel conmemorativo editado en cien vehículos de las principales líneas de autobuses del Municipio, en colaboración con la EMT (Empresa Municipal de Transportes).
• Instalación de cartelería dinámica, alusiva al “Día de la Enfermedad celiaca” y a la Red “Málaga sin Gluten”, entre los días 12 y 19 de mayo, en los 28 puntos que el SAIC (Servicio de Atención Integral al Ciudadano) tiene en Málaga, en colaboración con dicho Servicio.
• Instalación, el día 16 mayo, de una banderola conmemorativa en la puerta principal del Ayuntamiento (Avda. Cervantes), alusiva al “Día de la Enfermedad celiaca” y a la Red “Málaga sin Gluten” en colaboración con el Área de Protocolo y ACEMA (Asociación de Celiacos de Málaga).

Las principales actuaciones y resultados obtenidos en el periodo 2022-23 en el ámbito de la Red “Málaga sin Gluten han sido:

• Total de establecimientos adheridos a la Red “Málaga sin Gluten”: 72 establecimientos
• Nuevas adhesiones en entre los años 2022-23: 11 adhesiones.
• Establecimientos que han dejado de pertenecer a la Red, como consecuencia de los cierres o traspasos : 9 bajas
• Establecimientos en vías de adhesión: 10 establecimientos
• Renovación de los “Compromisos de Adhesión”: Renovarán su permanencia en los 67 establecimientos adheridos en años anteriores.
• Desarrollo del "Programa de Seguimiento y Control de los Establecimientos adheridos a la Red “Málaga sin Gluten”, con la verificación de la idoneidad de los procesos de elaboración y manipulación de los menús sin gluten y la aplicación del test de detección rápido de Gluten "Gluten-Tox Pro" para la detección de concentraciones superiores a las 20 ppm. en alimentos y superficies. Entre 2022 y lo que va de 2023 se han realizado un total de 124 actuaciones, de las que 27 correspondieron a visitas de verificación inicial, y se han realizado 143 determinaciones analíticas en alimentos y superficies, de las que 23 dieron positivo.
• Renovación y actualización de los contenidos de la Web de la Red “Málaga sin Gluten", con la creación de un acceso a la “Aplicación Geoportal del Ayuntamiento de Málaga”, que permite vincular los datos de los establecimientos adheridos con su información geográfica y viceversa.

Programas formativos llevados a cabo:

 La adecuada formación del personal de cocina y sala de los establecimientos adheridos y en vías de adhesión a la Red “Málaga sin Gluten” y de otros colectivos con especial relevancia en el campo de la elaboración y manipulación de los menús sin gluten, como es el caso del alumnado de las principales Escuelas de Hostelería del Municipio y el personal de las empresas de catering que operan en el municipio de Málaga, ha sido uno de los objetivos prioritarios de la Red “Málaga sin Gluten” en el periodo 2022-23. Esta formación se ha impartido tanto en modalidad presencial como “On line”.

Durante los años 2022-23 se han impartido un total de 26 jornadas formativas, que han contado con 922 participantes y para las que se ha obtenido un índice de satisfacción global de 2,92 (sobre un valor total de 3). De estas 26 jornadas, 15 se impartieron en modalidad presencial y 11 en modalidad “On line”.

Los programas formativos desarrollados a lo largo de este periodo han sido:

• Programa formativo presencial centrado en la “Elaboración y manipulación de menús aptos para personas celiacas” dirigido a los trabajadores de los establecimientos adheridos y en vías de adhesión a la Red “Málaga sin Gluten.
• Programa formativo presencial sobre “Intolerancias y alergias alimentarias. Buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria en establecimientos de restauración”, dirigido a los trabajadores de los establecimientos adheridos y en vías de adhesión a la Red “Málaga sin Gluten” y al alumnado de las principales Escuelas de Hostelería de los municipios de Málaga y Benalmádena. Este Programa se ha llevado a cabo en colaboración con ACEMA y AVANZAX (Asociación Andaluza de Alergias a Alimentos).
• Programa formativo “On line” sobre “Elaboración y manipulación de menús aptos para personas celiacas e información en materia de alérgenos al consumidor final”, dirigido a los trabajadores de los establecimientos adheridos y en vías de adhesión a la Red “Málaga sin Gluten. Este Programa se ha llevado a cabo en colaboración con ACEMA y el Área de Recursos Humanos y Calidad y se ha ejecutado a través de la Plataforma Formativa del Ayuntamiento de Málaga. Los contenidos de este curso se han articulado a través de ocho bloques temáticos y los participantes han contado en todo momento con numerosos materiales audiovisuales de apoyo y un servicio de tutoría personalizada llevada a cabo por técnicos del Servicio de Sanidad y Consumo y de la Asociación de Celiacos de Málaga (ACEMA).
• Programa formativo “On line” denominado “Intolerancias y alergias alimentarias. Buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria en establecimientos de restauración”, dirigido a los trabajadores de los establecimientos adheridos y en vías de adhesión a la Red “Málaga sin Gluten” y al alumnado de las principales Escuelas de Hostelería de los municipios de Málaga y Benalmádena. Este Programa se ha llevado a cabo en colaboración con ACEMA, AVANZAX (Asociación Andaluza de Alergias a Alimentos) y el Área de Recursos Humanos y Calidad y también se ha ejecutado a través de la Plataforma Formativa del Ayuntamiento de Málaga.Los contenidos de este curso se han articulado a través de siete bloques temáticos y los participantes han contado en todo momento con numerosos materiales audiovisuales de apoyo y un servicio de tutoría personalizada llevada a cabo por técnicos del Servicio de Sanidad y Consumo y de las asociaciones ACEMA y AVANZAX.
• Programa formativo “On line” dirigido a las Empresas de Catering que operan en el municipio de Málaga sobre “Elaboración, regeneración, manipulación y servicio de menús adaptados a intolerancias y alergias alimentarias. Buenas prácticas higiénico-sanitarias”. Al igual que los anteriores programas en modalidad “On line” los participantes también contaron en todo momento con numerosos materiales audiovisuales de apoyo y un servicio de tutoría personalizada llevada a cabo por técnicos del Servicio de Sanidad y Consumo y de las asociaciones ACEMA y AVANZAX.