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Contaminación

Es el proceso por el que un alimento inicialmente libre de gluten lo adquiere al entrar en contacto con elementos que sí lo contienen.
 
Las principales fuentes de contaminación con gluten son:
  • La mezcla, adición o contacto con alimentos que contienen gluten
  • La manipulación o el uso de objetos (menaje, maquinaria, utensilios...) que previamente hayan estado en contacto con alimentos que contienen gluten.
 
Un alimento contaminado NO ES APTO PARA UNA DIETA SIN GLUTEN