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Tratamiento: La dieta sin gluten (DSG)

Hoy en día el único tratamiento posible es de origen dietética y consiste en una estricta dieta sin gluten durante toda la vida.

Con ello se consigue, en la mayoría de los casos, una normalización clínica y funcional en muy poco tiempo, así como la reparación intestinal en pocas semanas o meses.

La dieta debe basarse en alimentos exentos de gluten. El Reglamento (CE) Nº 41/2009 de la Comisión de la UE de 20 de enero de 2009 sobre la composición y etiquetado de productos alimenticios estableció el término “exento de gluten”, si el contenido en gluten no sobrepasa los 20 mg/kg (20 partes por millón) en total.

La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de manera continuada, puede causar trastornos importantes y no deseables.